好吃的文旦，除了表皮光滑甜度適中外更要帶點香氣與微酸，這與一般夏日水果求大求甜迥然不同。因此，有氣味...

好吃的文旦，除了表皮光滑甜度適中外更要帶點香氣與微酸，這與一般夏日水果求大求甜迥然不同。因此，有氣味的文旦在採收與辭水的拿捏上更是一門學問，通常文旦採收後，約莫須要7~10天左右的辭水，讓其外皮稍微縮皺顏色轉黃，果肉會更細緻柔軟，甜度也會稍微提高。
因中秋是賞月品文旦的佳節，「白露」通常在中秋節之前10幾天，這也就是為什麼要在「白露」前後採柚的道理了。

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